Holyrood
Holyrood ist Edinburghs moderne Stadtbrennerei: experimentierfreudig, wissenschaftlich, neugierig. Der Stil variiert bewusst — von fruchtig‑leicht bis malzbetont — und entsteht aus einem Laboransatz, der Fermentation und Hefe als kreative Werkzeuge nutzt. Eine Brennerei, die zeigt, wie technisch Whisky heute sein kann.
| Region | Lowlands |
|---|---|
| Gegründet | 2019 |
| Anzahl der Stills Anzahl der Stills |
2 Pot Stills (moderne, kompakte Bauweise) |
| Produktion pro Jahr Produktion pro Jahr |
ca. 250.000 l |
| Besitzer | Holyrood Distillery Ltd. |
Standort
Geografische Lage: 55.95 N, 3.18 W
Fun Fact
Holyrood ist die erste Brennerei im Stadtzentrum von Edinburgh seit fast 100 Jahren — und experimentiert mit Hefestämmen, die sonst nur in Craft‑Brauereien vorkommen.
Die Flaschenform von Holyrood ist absichtlich an klassische Bierflaschen angelehnt – ein augenzwinkernder Verweis darauf, dass auf dem Gelände früher eine Brauerei stand.
Hier einige ausgewählte Abfüllungen der Destille:
Alter: k.A. / 49,8%
